Кукурузный хлеб

На 1 маленькую буханку:
150 миллилитров (2/3 чашки) воды
5 ст л молока
1 ст л кукурузного масла
275 грамм (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
100 грамм (1 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
1 ч л соли
1 1/2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания хлеба
полента, чтобы посыпаем сверху

На 1 среднюю буханку:
210 миллилитров (1 чашка) воды
6 ст л молока
1 1/2 ст л кукурузного масла
350 грамм (3 чашки) белой хлебной муки
150 грамм (1 1/4 чашки) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
1 ч л соли
2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания хлеба
полента, чтобы посыпаем сверху

На 1 большую буханку:
250 миллилитров (1 чашка) воды
150 миллилитров (2/3 чашки) молока
2 ст л кукурузного масла
450 грамм (4 чашки) белой хлебной муки
225 грамм (2 чашка) кукурузной муки (cornmeal, maizemeal)
1 1/2 ч л соли
1 ст л сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей
вода, для смазывания хлеба
полента, чтобы посыпаем сверху

Кукурузная мука добавляет этому великолепному хлебу сладкий вкус и крошащуюся текстуру. Используйте муку мелкого помола. А из муки крупного помола, использующейся для поленты, получается прекрасная посыпка сверху.

1. вольем в форму воду, молоко и кукурузное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положим в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. всыпем оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. добавим соль и сахар в разные углы хлебопечки. сделаем в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпем дрожжи.

3. поставим хлебопечку в режим "Быстрый", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". После того, как тесто будет окончательно замешано сразу перед выпечкой смажем поверхность буханки водой и посыпаем полентой.

4. достанем готовый хлеб из хлебопечки и переложим на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Этот хлеб лучше готовим в быстром режиме, несмотря на то, что из-за кукурузной муки буханка получится очень низкой.